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蔬醒

作者: 鄧美玲
出版社:有鹿文化
出版日期:2014/11/17
語言:繁體中文 
ISBN:9789866281846
規格:平裝
頁数:200頁








【本書簡介】
  農禪精神與故事、清心平和食觀,加上尋常好滋味,
  「簡單、健康、環保、有味」,彷彿《金剛經》的開頭般。
  日常飲食,就是一種禪修。
 
  在這個混亂的時代,或許可藉由回歸到最簡單的飲食方式,來填補心靈的空缺處。本書作者鄧美玲,用深刻動人的散文筆調,融合聖嚴師父教法,從土地、記憶、滋味,以及「食物」與「食觀」出發,在每日三餐的單純蔬食料理中,提醒大眾選用當地、當季、天然食材,「感時應物」,找回陽光、風、土壤及水等大自然力量。光是如此,就足以在一口食物、一步行路之間找到清淨身心的妙法,為守護自己跟家園貢獻心力。
 
天然、純樸、富足的好滋味,用蔬食來轉動幸福:
 
「好好吃飯」
 
  現在大家都怕胖,以為米飯吃多了容易發胖,事實上如果肉類吃太多,五穀類又吃得不夠,反而最容易發胖,因為脂肪和蛋白質的消化吸收需要五榖幫忙催化。所以古早人每餐都要吃幾大碗飯,飯多菜少,體型精瘦,這才是健康的體型。
 
「閒來且喫茶」
 
  中國人的東西裡面,茶、香、花、書法、武術、靜坐…,哪一樣不是教人面對自己、跟寂寞相處的好方法?甚至再高明些,連這些有形的「藝」都不用,行住坐臥、日用行藏都可以入於道,何須勞神費力,大老遠的跑去印度呢?
 
「陽光的滋味」
 
  客家人最擅長將過剩的食材用醃漬、曝曬保存,我從小就看著村裡的婆婆媽媽隨著不同的季節,醃了一缸一缸的寶貝放在屋簷下隨時取用,也不怕風吹雨打。太陽好的時候,就攤開來曬。倉廩充實,田裡還有四時供應的瓜果菜蔬,所以我們也從來不感覺匱乏。
 
「食野之苹」
 
  古今以來,所有的修行人都在追求如何打破自身局限,接通大宇宙的能量場,重返伊甸園。我們的宇宙之母,也從來沒有忘記不斷地給我們傳遞消息,指引我們回家的道路。在我眼裡,野菜,就是宇宙之母最殷勤的信使。
 
「一缽千家飯」
 
  在廚房工作,對時間的掌控、工作次序的安排是非常重要的,……一個家庭主婦照顧三餐、維持家計所要用到的心思精力,絕不下於一國首相。可見下廚做菜絕非小道,所謂「大寮齋堂出祖師」,廚房裡也可以出聖賢,六祖慧能不就是廚下舂米的夥計!
 
「釀製熬醃」
 
  真有害的不是遵循古法做出的純天然醃漬、高鹽分食物,而是心態及現今依賴人工調味、食品添加物的加工過程。萬法為心造,我們的健康,也是經年累月的心念造就而成的……性格開朗、心境平和。我想,這才是健康長壽的祕訣吧!
 
「有機迴鄉」
 
  年輕人願意從事農耕,糧食生產不會斷絕,人類才能繼續存活下去。可是有什麼方法可以把年輕人留在鄉村呢?……但至少,台灣這幾年陸陸續續冒出來許多有理念、有特色的有機耕作,以及放棄高薪、把高科技產業的知能注入農業的年輕人也越來越多了。
 
「都市農耕」
 
  眼前這個時代,似乎真的已經從很深的內在,開始醞釀一種巨大的變革。如果要指出這個變革的方向,我真想說,那一定是人們將重新認識自然的力量,人們將徹底地從物質的、感官的享樂中「蔬醒」了。
 
名人推薦
 
  高志尚(義美食品公司董事長)
  李伸一(法鼓山人文社會基金會祕書長)
  鮑伯‧艾薩克森(美國「動物法音協會主席」)
  施振榮(宏碁電腦創辦人)
  陳武雄(前農委會主任委員)
  葉樹姍(台中市政府文化局長)
  劉君祖(台灣周易文化研究會創會理事長)
  張良維(氣機導引創建人、沉香鑑定專家)
  葉樹姍(台中市政府文化局長)
  吳映蓉(台灣營養基金會執行長)
  許悔之(有鹿文化總經理暨總編輯)
  陽光推薦!
 
  「一口氣讀完,相信大家都能感受到《蔬食》的美味力量,在滿滿的喜悅中,更落實對地球、對生命的關懷。」——高志尚(義美食品公司董事長)
 
  「輕囊方能致遠,淨心方能行久 。」這本書傳達了一種信念,那就是生活的簡單是一種享受,心的簡單是一種自由。讓我們把心回到原點,從吃蔬食做起。——李伸一(法鼓山人文社會基金會祕書長)
 
  「這本書討論食品安全、身心健康,以及環境保護等議題,充滿洞見且發人深省。」——鮑伯‧艾薩克森(美國「動物法音協會」主席)
 
  談吃、談食材、談料理的出版品何其多,但真能融入聖嚴師父「生活禪」精髓的,就屬《蔬醒》!——葉樹姍(台中市政府文化局長)
 
  這本書,在全球氣候變遷的時代裡,分享「簡單、健康、環保、有味」的飲食態度與方式,像《金剛經》的開頭般,日常飲食,也是禪修。——許悔之(有鹿文化總經理暨總編輯)


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