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圖解食品安全全書

作者: 周琦淳 / 莊培梃 / 黃大維 
出版社: 易博士出版社
出版年: 2011-5-20
頁數: 384
裝幀: 軟皮精裝 
ISBN: 9789861207674








【本書簡介】
為了增加賣相、延長保存、使食物更可口,我們的飲食經常加料了許多工業用途的化學物質,把被刻意使用的添加物和殘留物一起享用下肚。例如:過氧化氫是染髮、紡織品、紙張所使用的漂白劑,也添加在豆干、麵條、魚丸內漂白之用;亞硝酸鹽是工業上的金屬處理劑及電鍍緩蝕劑,卻被用做香腸、臘肉的保色劑。這些有害無益的物質無聲無息侵蝕著人體健康,卻渾然不察。自己的健康得靠自己把關,唯有正確了解→聰明選購→確實處理,才是自保的不二法門。
 
伴隨著食物吃下的食品添加物及污染殘留物,遠比想像的多更多!
 
潛在風險1:法規及抽驗的盲點
 
雖然法規有規範、政府有抽驗,但某些食品添加物的危險性仍處於未知狀態,不定期檢測也難免有漏網之魚,通過檢驗的食品仍可能出現不安全危機。
 
潛在風險2:商業機制的操弄
 
商人為了吸引消費者購買、延長食物保鮮期、降低生產成本等種種利益考量,而鑽法律漏洞,違法使用或過量添加食品添加物、農藥、抗生素,造成吃的不安心。
 
潛在風險3:環境毒素與重金屬污染
 
因人類對環境的無情破壞,使得空氣、水源、土壤造成污染,使得戴奧辛、重金屬等殘留物隨著食物鍊吃進我們的肚子裡,成為健康的隱形殺手。
 
潛在風險4:個人飲食習慣與偏好
 
偏好某種食物或不良的飲食習慣,長期且頻繁地食用某些特定食物,導致食品添加物或殘留物的毒素累積於體內,引發健康風險。
 
告別「非食物」危機,吃的安心又健康的自保法則
 
●安心飲食法則1:了解食品添加物基本知識,杜絕過量或非法食品添加物的危害。
 
●安心飲食法則2:認識污染殘留物的危害,防範農藥、抗生素、戴奧辛、重金屬的入侵。
 
●安心飲食法則3:辨別各類食品中容易殘留的有害物質,聰明選購更放心。
 
●安心飲食法則4:掌握去除「非食物」的處理方法,打造安全飲食的健康生活。
 
本書以深入淺出的文字,搭配易於查閱的表格和簡明易懂的圖解,詳盡介紹食品添加物與環境殘留物的相關知識,包括種類、用途、過量危害、易於殘留的食物等,讓讀者迅速掌握「非食物」的危險情報。同時提供安心選購食品的原則與技巧,完整解說各類食材去除有害物質的處理重點,以正確掌握聰明買、健康吃的實用訊息。


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